|
27. 03. 2014. одржана је смотра "Под истим небом
нашег дома" у Каравукову. Сви учесници су донели своја традиционална јела и рецепте. |
 ТРЉЕНИЦА Суве паприке скувати, а затим у авану истрљати (зато се зове трљеница), односно уситнити. Додати ситно исецкан празилук, мало соли и уља.
|
Потребно је:
500 г танких кора
500-750 г нарендане бундеве
300 г шећера
кесица цимета
мало уља
мало гриза
шећера у праху за посипање
Плех поставите папиром за печење. Науљите га. На њега прострите лист коре. Окрените га тако да обе стране буду масне па преко њега ставите још једну кору. Поспите кору на почетку гризом на тај део ставите нарндану будеву, поспите уљем и добро пошећерите. Одгоре поспите и мало цимета. Уролајте кору у облику ролата и поставите је на почетак тепсије. Тако увијте све коре. Одгоре све уљем намажите и пеците у унапред загрејаној рерни на 220 степени око 20 минута. Када је бундевара печена, извадите је из рерне, оставите да се мало охлади и поспите прах шећером. Сеците на комаде дужине 8 цм.
КУГЛОФ СА ЧОКОЛАДОМ
250 г маргарина или путера, 250 г шећера, кесица ванилин шећера, 5 јаја, 250 г брашна, пола кашичице прашка за пециво, 5 кашшика млека, 250 г ораха (или бадема, кокосовог брашна, кекса), 100г чоколаде.
Пенасто умутити маслац са шећером и ванилин шећером, додати јаја, затим брашно, прашак за пециво, уз постепено додавање млека и на крају орахе. Пећи око 60 мин. на средњој температури. Када се испече премазати чоколадом.
БЕРМЕТ КУГЛОФ
250гр маргарина, 8 јајета, 150гр шећера, 350 гр брашна, 3дл бермета, 2 дл воде, 1 прашак за пециво, кесица црног какаа, 1 кесица цимета, 100 гр млевених ораха, 50 гр чоколаде у праху
Умутити маргарин, јаја, шећер. Какао и цимет, спојити и додати у претходну смесу. Сипати бермет и брашно са прашком за пециво. Воду додати да би се могло лепо промешати. У готово тесто додати орахе и пећи на 150 степени 90 минута . У посебну чинију умутити 50 гр чоколаде у праху и 1 дл бермета. Премазати врућ колача да би могао лепо да упије.
МИРИСНИ КУГЛОФ
Потребно је 170гр пшеничног брашна, 100 гр раженог брашна, 130 гр шећера, 180 гр меда, 200 гр сувог грожђа, 100 гр млевених бадема, 200 гр мешаног сувог воћа, 200мл рума, 2 јаја, 1 прашак за пециво, 1/4 л млека, пола кашичице млевених клинчића, пола кашичице цимета.
Суво грожђе потопити у рум сат времена. Лагано загрејте млеко са шећером и медом, па помешајте док се шећер не растопи. Млкао млеко склонити са шпорета, додати грожђе извађено из рума, суво воће, једно по једно јаје и брашно пшомешано са прашком за пециво. Умешати млевене бадеме и клинчиће и цимет. Рерну загрејати на 150 стпени, илити тесто у калуп намазан маргарином. Пећи од 60 до 90 минута на умереној температури.
КУГЛОФ СА НАРАНЏОМ
Потребно је: 2 јаја, 1 чаша шећера, 2 чаше брашна, 1 прашак за пециво, 5 кашика пекмеза, 1 шољица уља, нарендана кора лимуна, 1 чаша топле воде, 1 наранџа, 1 лимун.
Умутити шољу шећера са јајима, додавати остале састојке. Кад се умута сви састојци, додати изрендану кору лимуна и једни исецкану наранџу. Пећи око 1 сат на 180 степени.
КУГЛОФ ОД ЈАБУКЕ И ЦИМЕТА
Потребно је: 3 јајета, 150 гр шећера, 1 јогурт, 100мл уља, 220 гр брашана, 1 прашак за пециво, 1 јабука, суво грожђе и цимет,
Калуп за куглоф намажите мергарином и поспите брашном. Ољуштите јабуку и исецкајте је на коцкице. Миксером умутите јаја и шећер. Додати јогурт, уље, брашно, прашак за пециво и суво грожђе. Поспите коцкице јабуке и пеците у рерни 45 мин. на 160 степени. На крају поспите прах шећером или глазуром.
250 г маргарина или путера, 250 г шећера, кесица ванилин шећера, 5 јаја, 250 г брашна, пола кашичице прашка за пециво, 5 кашшика млека, 250 г ораха (или бадема, кокосовог брашна, кекса), 100г чоколаде.
Пенасто умутити маслац са шећером и ванилин шећером, додати јаја, затим брашно, прашак за пециво, уз постепено додавање млека и на крају орахе. Пећи око 60 мин. на средњој температури. Када се испече премазати чоколадом.
БЕРМЕТ КУГЛОФ
250гр маргарина, 8 јајета, 150гр шећера, 350 гр брашна, 3дл бермета, 2 дл воде, 1 прашак за пециво, кесица црног какаа, 1 кесица цимета, 100 гр млевених ораха, 50 гр чоколаде у праху
Умутити маргарин, јаја, шећер. Какао и цимет, спојити и додати у претходну смесу. Сипати бермет и брашно са прашком за пециво. Воду додати да би се могло лепо промешати. У готово тесто додати орахе и пећи на 150 степени 90 минута . У посебну чинију умутити 50 гр чоколаде у праху и 1 дл бермета. Премазати врућ колача да би могао лепо да упије.
МИРИСНИ КУГЛОФ
Потребно је 170гр пшеничног брашна, 100 гр раженог брашна, 130 гр шећера, 180 гр меда, 200 гр сувог грожђа, 100 гр млевених бадема, 200 гр мешаног сувог воћа, 200мл рума, 2 јаја, 1 прашак за пециво, 1/4 л млека, пола кашичице млевених клинчића, пола кашичице цимета.
Суво грожђе потопити у рум сат времена. Лагано загрејте млеко са шећером и медом, па помешајте док се шећер не растопи. Млкао млеко склонити са шпорета, додати грожђе извађено из рума, суво воће, једно по једно јаје и брашно пшомешано са прашком за пециво. Умешати млевене бадеме и клинчиће и цимет. Рерну загрејати на 150 стпени, илити тесто у калуп намазан маргарином. Пећи од 60 до 90 минута на умереној температури.
КУГЛОФ СА НАРАНЏОМ
Потребно је: 2 јаја, 1 чаша шећера, 2 чаше брашна, 1 прашак за пециво, 5 кашика пекмеза, 1 шољица уља, нарендана кора лимуна, 1 чаша топле воде, 1 наранџа, 1 лимун.
Умутити шољу шећера са јајима, додавати остале састојке. Кад се умута сви састојци, додати изрендану кору лимуна и једни исецкану наранџу. Пећи око 1 сат на 180 степени.
КУГЛОФ ОД ЈАБУКЕ И ЦИМЕТА
Потребно је: 3 јајета, 150 гр шећера, 1 јогурт, 100мл уља, 220 гр брашана, 1 прашак за пециво, 1 јабука, суво грожђе и цимет,
Калуп за куглоф намажите мергарином и поспите брашном. Ољуштите јабуку и исецкајте је на коцкице. Миксером умутите јаја и шећер. Додати јогурт, уље, брашно, прашак за пециво и суво грожђе. Поспите коцкице јабуке и пеците у рерни 45 мин. на 160 степени. На крају поспите прах шећером или глазуром.
ЧИКОВИ
500г кромпира, кашика соли, мало уља, 2 јајета, кашика масти. Умесити тесто од куваног кромпира и осталих састојака. Правити ваљушке и кувати у посољеној води. На уљу пропржити презле, додати шећер и уваљати чикове. За слану варијанту, уместо презли, уваљати у пропржену зачинску паприку.
500г кромпира, кашика соли, мало уља, 2 јајета, кашика масти. Умесити тесто од куваног кромпира и осталих састојака. Правити ваљушке и кувати у посољеној води. На уљу пропржити презле, додати шећер и уваљати чикове. За слану варијанту, уместо презли, уваљати у пропржену зачинску паприку.
ПРЕПЕЋ
Од 500г брашна, 250 мл воде и соли умесити тесто. Развући оклагијом и премазати измућеном машћу. преклапати више пута и оставити да одстоји. Поновити још два пута. Поделити на два дела. Један део развући и ставити у тепсију, преко њега измрвљен сир са умућеним јајима, а одозго други део теста који сте развукли оклагијом. Рубове пресавити. Премазати танко машћу и пећи.
Од 500г брашна, 250 мл воде и соли умесити тесто. Развући оклагијом и премазати измућеном машћу. преклапати више пута и оставити да одстоји. Поновити још два пута. Поделити на два дела. Један део развући и ставити у тепсију, преко њега измрвљен сир са умућеним јајима, а одозго други део теста који сте развукли оклагијом. Рубове пресавити. Премазати танко машћу и пећи.
ВАНИЛИЦЕ
200 г масти, 5 кашика шећера, 1 ванилин шећер, 1 жуманце, 1 цело јаје, око 500г брашна, шећер у праху, џем
Умесити тесто, модлицом ввадити ванилице. Кад се испеку (треба да остану светле), филовати џемом, а затим уваљати у шећер у праху.
200 г масти, 5 кашика шећера, 1 ванилин шећер, 1 жуманце, 1 цело јаје, око 500г брашна, шећер у праху, џем
Умесити тесто, модлицом ввадити ванилице. Кад се испеку (треба да остану светле), филовати џемом, а затим уваљати у шећер у праху.
ТОРТОЛЕТНЕ
Од 1/4 л уља, 3 кашике шећера, 3 кашике меда, 1 кашичице соде бикарбоне, 1 шоље од беле кафе млевених ораха, 1/2 кг брашна, сока од пола лимуна, мало цимета, замесити тесто. Растањити кору дебљине од око 2цм, вадити калупом тортолетне и у њима пећи док порумене. Кад се охладе, вадити их из калупа и уваљати у прах шећер помешан са ванилин шећером.
ПИХТИЈЕ
4 свињске ножице, свеже или димљене, 2 свињска уха, 1 јунећи реп, 1 сува свињска коленица, 6 зрна бибера, 2 листа лорбера, 1 главица белог лука, 1 веза разне зелени, млевени бибер, со.
На тихој ватри се кувају ножице, уши, реп и коленица у 5 л воде око 4-5 сати. Скидати пену. Додати бибер у зрну, лорберов лист и везу зелени. Када се скувало, сачекати да се сталожи садржина, а затим покупити вишак масти са површине. Процедити и одвојити месо од костију, а затим га расопредити у посуде. Залити чорбом, посути сецканим белим луком, бибером или алевом паприком. Охладити да се стегне.
Од 1/4 л уља, 3 кашике шећера, 3 кашике меда, 1 кашичице соде бикарбоне, 1 шоље од беле кафе млевених ораха, 1/2 кг брашна, сока од пола лимуна, мало цимета, замесити тесто. Растањити кору дебљине од око 2цм, вадити калупом тортолетне и у њима пећи док порумене. Кад се охладе, вадити их из калупа и уваљати у прах шећер помешан са ванилин шећером.
ПИХТИЈЕ
4 свињске ножице, свеже или димљене, 2 свињска уха, 1 јунећи реп, 1 сува свињска коленица, 6 зрна бибера, 2 листа лорбера, 1 главица белог лука, 1 веза разне зелени, млевени бибер, со.
На тихој ватри се кувају ножице, уши, реп и коленица у 5 л воде око 4-5 сати. Скидати пену. Додати бибер у зрну, лорберов лист и везу зелени. Када се скувало, сачекати да се сталожи садржина, а затим покупити вишак масти са површине. Процедити и одвојити месо од костију, а затим га расопредити у посуде. Залити чорбом, посути сецканим белим луком, бибером или алевом паприком. Охладити да се стегне.
